紅薯的補虛秘密

    古人管個頭比較大的植物根莖統稱為“芋”，比如大芋頭、大土豆，還有大

紅薯。經歷了饑荒年代的老人，都對紅薯記憶深刻。因為那時候幾乎吃不到糧

食，只能依靠土地所賜予的糧食，大紅薯，來飽腹。今天人們才知道，之所以

在窮困年代，吃紅薯這種埋在土地里的大根莖，就能保住性命，還有力氣干活

兒賺錢，是因為它含有大量的淀粉和膳食纖維，以及多種維生素、礦物質、蛋

白質等營養物質。其實要用中醫的思維來說，紅薯是用自己飽滿的生命之氣，

補充了人的生命之氣。因此《本草綱目》說:紅薯能補中、和血、暖胃、肥五

臟……南人用(紅薯)當米谷果餐，蒸炙皆香美……海中之人多壽，亦由不食

五谷而食甘薯故也。認為一些地區的人更長壽，是因為他們不吃別的糧食，只

吃紅薯。

    明代科學家徐光啟對紅薯的特點也做了精當的總結:**產量高;第二色

白味甜;第三是能像山藥一樣帶來健康;第四是生命力強，即使是山坡、河邊

沙地也能安然生長，并不受風雨侵害，還可用于救災等13種優點。