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1、酒溫，紅酒在8℃--20℃之間時口感**。
2、醒酒，將酒倒入醒酒器三十分鐘，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來。
3、觀色，在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
4、聞香，搖動酒杯讓葡萄酒呼吸，然后放在鼻下利用嗅覺去感知氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味，藏釀的有復合的香味。
5、品味，將葡萄酒在口腔內打轉，舌尖對甜味最敏感，中間及兩邊是咸味，酸味亦在兩邊，苦味在最末端。優質干紅入口滑潤，酒味酸味澀味和諧平衡，咽下后在口腔中的醇香感覺持久。

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