火雞是美洲特產，火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，滋補作用較強，具有提高人體***和抗衰老等****。在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高，蛋白質含量高達30.5%；二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞胸肉的鐵含量也相當高，對于生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質**的來源之一。

火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、**緊張和焦躁不安等癥，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好治療功效。



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