鹵肉保水劑配方化驗分析及成分含量檢測
一、鹵肉保水劑成分概述
將鹵肉保水劑溶于適量的水中，并與調(diào)味料，香料，植物膠，淀粉，植物蛋白，著色劑，染發(fā)劑和其他輔助材料混合，然后將其添加到肉中，然后剁碎。攪拌和過程。火腿，香腸，肉丸和罐頭產(chǎn)品。將此產(chǎn)品溶于冰水中，在攪拌下將調(diào)味料，香料，植物膠，植物，肉，冰水，鹽，調(diào)味料，香料，乳化劑和其他輔助材料直接添加。
它用于鹵肉的保水，具有高產(chǎn)量，良好的口感，嫩度和口感。提高鹵肉的保水能力，增加產(chǎn)品的嫩度和彈性，并減少產(chǎn)品解凍和煮熟時的水分流失。
二、鹵肉保水劑配方參數(shù)
雞柳參考配方：鹵肉59％，鹵肉保水劑1％，腌料6.5％，玉米淀粉3.5％，水30％。
使用方法：將鹵肉保水劑，配件和冰水按比例浸泡，以腌制。
外觀：白色粉末，易溶于水，由檸檬酸鹽，碳酸鹽等制成。
原料加工：將新鮮或冷凍的鹵肉自然融化（環(huán)境溫度≤12℃）。
真空翻滾：溫度5.5-7.5℃。
軋制方式：全軋1h。
真空度：-0.07Mpa。
速度：5.8r / min。
腌制：11-17小時。
三、鹵肉保水劑配方化驗分析及成分含量檢測
應(yīng)根據(jù)生肉的品種和產(chǎn)量合理調(diào)整鹵肉保水劑的用量；翻滾時間應(yīng)根據(jù)生肉的大小和厚度適當調(diào)整，以使水分得以充分吸收。大大延長了鹵肉的保質(zhì)期，它用于鹵肉的防腐和防霉，以及熟化水產(chǎn)品的防腐。經(jīng)過鹵肉保水劑配方化驗分析及成分含量檢測，可以還原它的配方，對比兩個不同的配方可以優(yōu)化改進配方，降低成本，提升競爭力。 |
| 產(chǎn)品名稱： | 鹵肉保水劑配方化驗分析及成分含量檢測 |
地 區(qū)：四川 成都
等 級：8
參考價格：4000
認 證：cnas
規(guī) 格：50-100g
供貨數(shù)量：5000
供貨能力：1000
發(fā)布日期：2025-04-07 15:12:23
有 效 期：長期有效
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