燃氣廚房設備操作制度
一、 廚房各點煤氣使用期間，排風輸入和排煙系統必須正常工作，以保證廚房區域無煤氣殘留，空氣清新。
二、 煤氣設備不用時，閥門必須保持關閉，生產操作前必須先檢查，確定煤氣設備均已關閉，方可打開煤氣總開關。
三、 使用移動式點火棒時，點燃煤氣設備后，應及時關滅點火棒。
四、 使用鼓風式煤氣灶應嚴格按照程序操作:
1 先開啟鼓風機,鼓風平穩后,調節到最小風量.
2 用移動點火棒火種對準爐膛內煤氣出火口.
3 開啟灶氣閥門,點燃.
4 將移動式點火棒退出爐膛,并將其熄滅.
5 開大風量,投入正常使用.
五、 煲仔爐、矮腳爐、鼓風機炒爐等煤氣設備使用時，應先用火種對準煤氣小火口（長明火嘴），開啟小閥門，點燃小火，然后再開啟煤氣大火閥門，使大火點燃，投入正常使用。
六、 非煤氣設備維護人員，不準任意拆動
七、 下班之前，必須關閉廚房內煤氣爐灶的所有閥門，并關閉所在總管線的總開關。
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