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      哪里有專業培訓鹵菜技術的


      發布時間:2016-08-02   資訊類別: 行業動態   我要發布
      哪里有專業培訓鹵菜技術的


      聯系人:曾天宇 
      手機:18390953671
         咨詢QQ:3263514559  
           微信:zty8561
      聯系地址:長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓

      2016年長沙湘味軒總部優惠活動:一份學費學兩個人,學兩個技術免費送兩個技術,還有各種套餐優惠自由選擇!機會不多 抓緊行動,此活動需要提前電話預定!鄭重承諾:包教包會;學會為止;隨到隨學;真正的手把手教學,學不會不收費;后期指導長期免費。

      鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用廣泛的一種方法。將調味料加多種香料制成鹵水,將原料粗加工入鹵成菜,適用于肉類、家禽野味、水產、蔬菜、豆制品等原料,川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品,做成川味熱菜,冷菜的過程。



      【培訓內容】

      1.容畜肉類:鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

      2.禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

      3.素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等


      【課程介紹】

      1.講述鹵菜的發展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

      2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。

      3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

      4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

      5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。

      6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

      7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

      8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

      9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

      10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

      11.培訓鹵湯的保管與存放。

      12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

      15.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。

      長沙湘味軒鹵味培訓學費1280元。隨到隨學、學會為止。

      培訓中心設施齊全,寬敞明亮,所有項目均由老師親自示范,一對一操作模式,隨到隨學,包您滿意,并免費提供開店指導一站式服務。。


      資訊來源:哪里有專業培訓鹵菜技術的  


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