湖南開心花甲技術學習




開心花甲的做法是用錫皮紙裹燒甲與用花甲煮粉絲。用錫紙包著味道鮮美口感滑嫩的花甲與香辣勁道的醬汁在火上烤。然后再將米粉放入花甲湯中燙熟，這樣醇厚新鮮、細膩清爽與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留**，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。

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培訓內容：

1、錫紙和粉絲的認識與挑選；

2、花甲的養護與“減沙”處理方法；

3、特色花甲湯底的配方與炒制技巧；

4、秘制“開心醬料”的制作及獨特調配方法；

5、錫紙碗的制作和使用方法；

6、開心花甲的具體制作流程和全部核心技駛

開心花甲培訓品種： 錫紙開心花甲

錫紙牛蛙 錫紙圍蝦

錫紙香辣蟹 錫紙八爪魚

培訓口味

1、香辣味開心花甲 2、麻辣味開心花甲3、酸辣味開心花甲4、原味開心花甲5、五香味開心花甲6、孜然味開心花甲等



開心花甲的制作原材料非常簡單，只需要新鮮的花甲、嚼勁十足的米粉再配上美味的醬汁。其中醬汁的配料都是生活中常見的調味料姜、蒜、蔥花、胡椒、婪、醋、老抽、香油等。擺上一個燒烤架，再加上幾張桌椅，一家開心花甲夜宵攤就可以做起來了，而且還可以同時經營其他夜宵小吃，可謂一舉多得廣進財源 問題；請找曾浩經理；所有的項目都免費技術更新



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