長沙特色干鍋配方培訓班


【項目介紹】
干鍋是相對于火鍋而得名�；疱仠�汁很多，以適應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。**干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

【課程內(nèi)容】
1、材料的選用、
2、磁粑醬制做及保管技術。
3、鹵水制做及保管技術。
4、糖色炒制及保管技術。
5、碼味調(diào)味技術。
6、香料炒制技術。
7、干鍋醬制作及保管技術。
8、材料的加工技術。
9、菜品制作技術。
10、 包含品種：
（1）香辣味：干鍋雞，干鍋魚，干鍋蝦，干鍋牛肉，干鍋牛蛙。干鍋耗兒魚。
（2）五香味：干鍋肥腸，干鍋排骨，干鍋雞翅、干鍋鴨頭。
贈送：價錢千元的老鴨湯技術。涼拌藕丁，涼拌黃瓜，雙椒木耳技術。
11、贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。
12、學員回去遇到買不到或質量不好的材料，公司免費幫學員發(fā)貨。
13、學員后期免費技術升級，也可回公司免費再學習。
14、3年內(nèi)對學員開店免費跟蹤服務，解決學員后顧之憂。

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地 址：湖南省長沙市開福區(qū)三一大道356號

長沙湘源地承諾
長沙湘源地小吃培訓教學方式：全程一對一教學，***為學員解答各類問題，更細心更細微的講解，讓你輕松學會餐飲小吃技術。
鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學會為止；后期指導長期免費。
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資訊來源：湘源地